|
|
Gamla Recept- Istersmör / Schmaltz
Hej, är det någon som har rcept på istersmör ? Jätte Tacksam för Svar. Tina Norström
="Son of Gun 51" Hej Tina,
om du med istersmör menar det som i Österrike och Tyskland kallas 'Schmaltz' så är det enkelt men tidskrävande.
1 kg späck, renskuret från allt kött men gärna med svålen kvar.
tärna i c 2x2 cm bitar och lägg i en tjockbottnad gryta så det inte bränns. Ha lite vatten i och värm sakta upp till en temperatur då späcket smälter. flitig omrörning rekommenderas.
När allt späck är smält saltar man och slår sedan i någon matsked mjölk.
Fiswka upp svålbitarna som när de svalnar blir lätt krispiga grammel och goda som tillbehör.
Häll upp och låt svalna,
Hoppas de smakar.
Bengt
|
|