Det är den långa jäsningen som gör brödet smakrikt och poröst.

Andra brödsorter med kortare jäsningstid kan man knåda ner efter jäsning och låta jäsa upp en gång till.

---

Olivciabatta / Tomatciabatta

Ett par varianter på Ciabatta som låter gott, enligt go'kvälls hemsida.



Olivciabatta

Det är stor skillnad i smak på oliver med och utan kärnor, överlägset godast är de med kärnor. Till en sats bröd går det åt 125 gram oliver med kärna, vilket motsvarar ca 100 g urkärnade eller 1 dl. Kärna ur och skiva eller hacka oliverna och blanda ner dem i degvätskan innan mjölet tillsätts.



Tomatciabatta

Välj soltorkade tomater i olja. 50 gram tomater (1 dl hackade) är lagom till 1 sats bröd. Oljan som tomaterna legat i kan gärna tillsättas i degen. Tillsätt tomaterna i degvätskan innan mjölet tillsätts. Torkade tomater utan olja kan också användas om du först häller lite hett vatten på dem så att de mjuknar.

---

Jupp, enligt dom recepten jag hittat så ligger det ungefär där.



enligt en del recept ska degen för jäsas en timme, o sen en timme efter delning, ett annat recept skulle efter jäsas två timmar och för jäsas en timme.



Så man får väl pröva vilket man gillar bäst :-)

---

ska degen verkligen jäsa i 2 timmar låter länge.

---