Tjälknul/tjälknöl | Recept | Kött

		Kommentarer Spara Recept
		Tjälknul/tjälknöl Någon som har ett bra recept på tjälknul/tjälknöl? Hur man gör iordning själva steken vet jag, men jag har inget bra recept på lagen den ska läggas i. ="gulli" Tjälknöl på älg 2 st älginnanlår Lag: 5 dl japansk soja 4 l vatten 4 dl socker 1 kg salt 20 svartpepparkorn 20 enbär 10 lagerblad Lägg det frusna älginnanlåret på galler över långpanna i ugnen. Ställ temperaturen till ca 80°C och låt långsamt gå färdigt i 10-12 timmar. Använd gärna stektermometer och avbryt vid strax under 70°C. Lägg den varma tjälknölen i lagen och låt vila i kyl över natten. Ta upp ur lagen och servera skivat som rostbiff. Yin o Yang Visa mina texter

Kommentarer

Här är mitt recept på Tjälknöl

Tjälknöl

1½ kg fryst älgkött

Saltlag

6 dl vatten

1 dl salt

1 tsk strösocker

½ kryddmått saltpeter

Lägg älgsteken på ett galler med en långpanna under, och sätt in den i ugnen i 75 grader i ca 12 timmar. Blanda saltlagen och häll det i en platpåse, lägg sedan i köttet. Låt påsen ligga i en bunke. Låt det ligga i 4-6 timmar och vänd den då och då.

lycka till!

doris

Tjälknöl på älg

Tjälknöl på älg

2 st älginnanlår

Lag:

5 dl japansk soja

4 l vatten

4 dl socker

1 kg salt

20 svartpepparkorn

20 enbär

10 lagerblad

Lägg det frusna älginnanlåret på galler över långpanna i ugnen. Ställ temperaturen till ca 80°C och låt långsamt gå färdigt i 10-12 timmar. Använd gärna stektermometer och avbryt vid strax under 70°C. Lägg den varma tjälknölen i lagen och låt vila i kyl över natten. Ta upp ur lagen och servera skivat som rostbiff.

gulli G

Kommentera

Förnamn

Rubrik

E-post (Om du vill bli meddelad när någon skriver.)

Text

(Logga in för att kunna lägga till bild!)
För att skydda oss från spam, klicka i dom gröna rutorna!