|
|
Rabarberchutney
ca 1 liter skuren rabarber
3 dl hackad gul lök
6 dl strösocker
1/2 tsk malen vitpeppar
1 tsk malen kryddpeppar
1 tsk kanel
2 msk ättiksprit
3/4 dl vatten
Dra av skalet på rabarber med grova stjälkar. Skär den i ca 1 cm breda bitar. Blanda alla ingredienser i en kastrull, koka upp och koka sakta utan lock tills massan tjocknat, 45-60 min. Ös upp den i rena varma glasburkar och sätt genast på lock. Förvara svalt. Färdig att äta efter ca 2 veckor. Håller sig 3-6 månader.
Chutney används som pickles och andra salladsinläggningar, dvs som kryddigt tillbehör till kötträtter.
|
|