Potatisomelett 2 port

2 st potatisar
1/2 gul lök
1 röd paprika
2 tsk olja
3 ägg
2 msk vatten
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här.
1. Skala potatisen och skiva den tunt.
Skala och hacka löken. Ansa och strimla paprikan.
2. Stek potatis och lök i olja på ganska svag värme tills
potatisen börjar bli mjuk. Tillsätt paprika och låt fräsa ett par minuter.
3. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar.
Häll smeten över grönsakerna i stekpannan.
Stick och lyft i smeten så att omeletten gräddas jämt.
Servera omgående, gärna med lite grönsallad.