November recept på Viltgryta

En rustik och mustig gryta med viltkött, idealisk när de kalla dagarna gör sig påminda. 

Ingredienser

• 600 g viltkött (t.ex. älg eller rådjur), tärnat
• 2 gula lökar, skivade
• 3 morötter, skurna i bitar
• 200 g champinjoner, delade
• 2 dl rött vin
• 3 dl viltbuljong (eller köttbuljong)
• 2 msk tomatpuré
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad rosmarin
• Salt och peppar
• Smör eller olja för bryning
• (Valfritt) Lingon och färsk persilja till garnering

Instruktioner

1. Bryn viltköttet i omgångar i en stor gryta med smör/olja tills det får en fin yta. Ta upp och lägg åt sidan.
2. Fräs lök, vitlök och morötter i samma gryta tills de mjuknar.
3. Tillsätt tomatpuré och rött vin. Låt reducera något under några minuter.
4. Lägg tillbaka köttet och tillsätt buljong, champinjoner, timjan och rosmarin.
5. Låt grytan sjuda under lock på låg värme i 1,5–2 timmar tills köttet är mört.
6. Smaka av med salt och peppar. Garnera med lingon och hackad persilja vid servering.

Tips

• Låt gärna grytan stå och utvecklas över natten – smaken blir ännu bättre dagen efter.
• Servera med potatismos, potatisgratäng eller ett gott rustikt bröd.

November: Viltgryta

Det här robusta receptet på viltgryta påminner mig om en resa till Norrland, där jag fick receptet i smyg från en lokal jägare. Vid min senaste familjemiddag blev grytan en riktig höjdpunkt med sin mustiga smak av älg och kryddor. Detta recept visar att äkta viltgryta med naturliga ingredienser är en riktig smakupplevelse under kalla månader.

• Nyckelord: "viltgryta", "vinterrecept", "vilt"

Viltgryta