September recept på Pumpasoppa

En krämig och värmande soppa med rostade pumpabitar – ett självklart val när hösten sätter in.
 

Ingredienser

• 800 g pumpa (t.ex. hokkaido eller butternut), skalad och tärnad
• 1 stor lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 liter grönsaksbuljong
• 200 ml kokosmjölk (eller vispgrädde)
• 1 tsk färsk ingefära, riven
• Salt och peppar
• Olivolja för stekning

Instruktioner

1. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tills de blir mjuka.
2. Tillsätt pumpatärningarna och riven ingefära, fräs ytterligare 2–3 minuter.
3. Häll i buljongen och koka upp. Låt sjuda i 20–25 minuter tills pumpan är helt mjuk.
4. Mixa soppan slät med en stavmixer.
5. Rör ner kokosmjölken och smaka av med salt och peppar. Värm försiktigt igen innan servering.

Tips

• Strö rostade pumpafrön eller krutonger över soppan för extra crunch.
• Anpassa mängden ingefära efter önskad styrka.

September: Pumpasoppa

Min pumpasoppa med en hint av ingefära är det ultimata höstreceptet.
Vid den senaste höstmiddagen var soppan en riktig stämningshöjare – dess krämiga konsistens och rika smaker samlade alla runt bordet. Det är ett recept som alltid värmer och imponerar med sin perfekta balans mellan sötma och kryddighet.

Nyckelord: "pumpasoppa", "höstrecept", "krämig soppa"

Pumpasoppa