Augusti recept på Rabarberpaj

• Beskrivning: En traditionell svensk dessert med syrlig rabarber, idealisk när säsongen är som bäst.
• Nyckelord: "rabarberpaj", "dessert", "säsongsrecept"

Ingredienser

För pajdegen:

• 3 dl vetemjöl
• 150 g kallt smör, tärnat
• 2 msk strösocker
• 2–3 msk kallt vatten

För fyllningen:

• 500 g rabarber, skurna i bitar
• 1 dl strösocker (justera efter rabarberns syra)
• 1 msk majsstärkelse
• 1 tsk kanel (valfritt)

För garnering:

• Florsocker till pudring

Instruktioner

1. Blanda vetemjöl, socker och det tärnade smöret i en bunke tills det får en ströbrödsliknande konsistens. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en smord pajform.
3. Blanda rabarberbitarna med strösocker, majsstärkelse och kanel. Häll fyllningen i pajskalet.
4. Grädda i 200 °C i ca 30–35 minuter tills degen är gyllene och fyllningen bubblar.
5. Låt pajen svalna något och pudra över florsocker före servering.

Tips

• Välj fräsch rabarber för bästa resultat.
• Servera gärna med vaniljsås eller en klick glass.

Augusti: Rabarberpaj

Detta rabarberpaj-recept är en riktig sensommarfavorit. Jag fick receptet från en gammal kulinarisk inspirationsbok, och när jag senast serverade pajen blev den en succé med sin perfekta balans mellan syrlig rabarber och sötma. En klassiker som för tankarna till lata, soliga dagar med familj och vänner.