bondbönsvälling recept

Ärtvälling



4 dl vatten

1 tsk salt några korn socker

½ l färska gröna åkerärter små

nygallrade morötter i slantar

ca 100g 7 dl mjölk 3 msk vetemjöl + 1 dl mjölk



Koka upp vatten med salt och lite socker. Lägg i åkerärterna och koka dem i 5 minuter. Har man tillgång till nyskördade morötter, kan de kokas i slantar tillsammans med ärterna. Slå på mjölken och låt vällingen stå och dra 15 minuter vid sidan av plattan. Rör ihop vetemjölet med 1 dl mjölk till en redning. Koka upp vällingen och slå i redningen under omrörning. Låt koka 3-5 minuter.



Ur boken Uppländsk undfägnad från Upplandsmuseet.



Ärtvälling och bondbönsvälling var vanliga maträtter under eftersommaren. Andra årstider var man hänvisad till torkade ärter och bönor. Konserveringstekniken gjorde det möjligt att äta kokta färska ärter mitt i vintern

---