Recept

  Kommentarer

Egen smält cheddarost

För att göra en industritillverkad smältost behöver du köpa eller göra egen sodiumcitrat. det hjälper osten att smälta utan att sprica upp utan bechamell eller liknande.

använd ration i den engelska texten nedan och använd den ost du tycker om mest.

My recipe for Sodium Citrate; 125g (1/2 cup) Pure Water 97g (3.42oz) Sodium Bicarbonate 74g (2.61oz) Anhydrous Citric Acid The thickness of the cheese sauce will depend on the ratio of liquid to cheese. If you weigh the cheese and then add the liquid as a percent of the weight you will get: - Cheese plus 0% to 35% liquid - firm, moulded cheese, cheese slices - Cheese plus 35% to 85% liquid - thick and flowing cheese sauce, good for dips and quesos - Cheese plus 85% to 120% liquid - thin cheese sauce, cheese foam, fondues, mac and cheese - Cheese plus 120% liquid or more - continues to become thinner and thinner. - The final ingredient is sodium citrate, which causes the cheese to stay together as it melts. Its typically used in a 2.0% to 3.0% ratio of total liquid plus cheese weight.

/// Dan Jonsson
Visa artikel


recept

I kommentarer nedan

Webmaster Jim Admin

Visa artikel


Skinkshaffel

En klick i järnet + skinka + en klick till, stäng järnet.
Ta ut och lägg en skiva tomat på toppen. :-D

Webmaster Jim Admin

Visa artikel


idag gjorde jag körsbärssylt ,,bara rörde ihop  mina frusna körsbär o ett  par skivor banan som sötning,,


sen blev de ett gäng shaffel med creme fraiche o körsbärssylt


mumsigt


oldwolfie

Visa artikel


4 till 5 minuter i mitt våffeljärn.
Jag hade i lite chili och salt också.
Toppade med tacosås och en klick crème fraiche.
mkt gott, måste utvecklas...

Webmaster Jim Admin

Visa artikel


dom blir bara frasigare vartefter,jag sätter på en kopp  kaffe   först   sen kör jag igång  shafflarna  ,tar 40 gram ost istället ,6 minuter verkar vara   bästa tiden  o inte fylla  hela järnet,,,   låta svalna på galler  , mumsig frukost yes  frasiga  o goda


oldwolfie

Visa artikel


lägg dom att svalna på galler ,, så behålls frasigheten bäst 


själv tycker jag dom e  godast   avsvalnade


 


oldwolfie

Visa artikel



Kumquat Marmelad

Kumquat Marmelad Bilden


Stickan Oliver

Visa artikel


Best fiskrätt ever!

Detta är sen 15-20 år sen min favorit; dels till familjefest men även att att ta till när man får oväntat besök ... Fantastiskt gott!!!
/// Gun
Visa artikel


Enhet då vatten?

Hej,
Det står "1 1/2 vatten" och jag undrar därmed om det ska vara msk eller dl som enhet?

/// Helena
Visa artikel


Välkommen

Hej och välkommen!
Kul att du hittade hit.
Har du några bra recept att dela med dig av?

/// Lisa
Visa artikel


Mums, perfekt äppel recept

Detta blev supergott! Tack!


gulli G

Visa artikel


Eklund

Recept på täljsten
/// Kajsa
Visa artikel


Matordbok

Toppen Jag har letat länge efter en ordbok med matord :-)
/// Lisa
Visa artikel


Äpple skörd 2018

Det låter toppen.  Testar.


Stickan Oliver

Visa artikel



Jättegod

o jag kan tala om att den va jättegod tack för maten
/// Yla Wood
Visa artikel


Högrevschili

Det blev en högrevschili, toppen med creme fraiche och majschips. Tack för tipsen!!!


/// Jimmy Widegren
Visa artikel


Segt kött

Det viktiga är lång kok/stektid på låg värme. Segt kött annars.

Jimmy Widegren
Nej det här va inte segt, gick att äta direkt efter att jag brynt i stekpannan. Ekologisk highland cattle eller ngt liknande :-D super gott.

AN
Men då hade du ju jätte tur för det tillhör de segaste bitarna på oxen. Saxat från "Svensk kött" på webben: Högrev är en oslipad diamant som med rätt behandling kan bli hur strålande som helst. Och för den som gillar mustiga långkok med djupa smaker är det verkligen rätt val. Tillagning:
Det är ett tufft, segt och smakrikt kött som måste sjuda länge – ofta två-tre timmar – för att bli mört. Men i gengäld blir det då saftigt, mjällt och ger ifrån sig ett oslagbart mustigt kokspad. Den sammanlagda arbetsinsatsen för ett sådant långkok är dessutom ofta blygsam. Man kan låta grytan puttra på medan man gör något annat.

/// AN
Visa artikel