Kokt kalv med grön sås | Recept | Kött

Du måste vara inloggad för att få tillgång till
"Din Kokbok"

Klicka här för att "Bli medlem" Helt gratis!

		Kommentarer Spara recept
		Kokt kalv med grön sås 4-6 portioner 1 kg benfri kalvstek ca 2 liter vatten 1 msk salt 1 köttbuljongtärning 1 lagerblad 1 tsk torkad timjan 8 vitpepparkorn 2 stjälkar blekselleri, i grova bitar 2 morötter, igrova bitar 1-2 gula lökar, i grova bitar 1 liten purjolök, i grova bitar Grön sås: 1.5 dl grovhackad bladpersilja 1.5 dl grovhackad färsk basilika (några färska myntablad) 5 sardellfiléer i olja 1 msk medelstora kapris 2 vitlöksklyftor, hackade ca 1.5 dl riktigt god olivolja lite citronsaft salt och peppar Så här gör du: Sätt en köttermometer i kalvstekens mitt. Koka upp vatten, salt och buljongtärning i en stor kastrull. Lägg i köttet. Skumma väl. Tillsätt lagerblad, timjan och vitpepparkorn. Låt sjuda under lock i 45 minuter. Lägg i grönsakerna och låt sjuda tills termometern visar 68 grader, i ca 15 minuter. Blanda alla ingredienserna till såsen utom olivoljan till en jämn smet i en matberedare. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Skär köttet i tunna skivor. Servera dem med såsen och de kokta grönsakerna. brittmarie Visa mina recept Visa mina kommentarer

Kommentera

Förnamn

Rubrik

E-post (Om du vill bli meddelad när någon skriver.)

Text

(Logga in för att kunna lägga till bild!)
För att skydda oss från spam, klicka i dom gröna rutorna!