| |
|
Grillemperaturer, grilltips mm
Avståndet till glöden och värmen bestämmer grilltiden.
Nötkött och lammkött kan vara rött.
Kyckling och griskött ska alltid vara genomgrillat och ha en klar köttsaft.
Köttermometer är bra för att kontrollera innertemperaturen i större fisk och köttstycken.
Vid 55° C är kött rött, vid 70° C är det genomstekt. Vid ca 59° C är kött rosa.
Fisk är färdigt vid ca 50°-55° C
En del säger att när köttsaften kommer upp genom köttet är det dags att vända.
Grilltips:
Grilla inte för hett
Låt köttet bli rumsvarmt innan grillning.
Torka av köttet från marinad innan det grillas.
Se till att grillgallret är hett så att inte köttet fastnar.
Smörj gärna med olja.
Höj gallret när tjocka köttbitar och stekar ska grillas eftersom de ska grillas på svagare värme under längre tid.
Sänk gallret när tunna köttbitar ska grillas eftersom de ska grillas på högre värme under kortare tid.
Det tar längre tid när det ligger mycket kött på grillgallret samtidigt.
Använd grilltång eftersom köttet blir torrt om man sticker det, t.ex. med en grillgaffel.
Vänd köttet när det börjar ”svettas” på ovansidan.
Tränger rosa köttsaft upp är det grillade köttet rosa inuti. För genomgrillat, fortsätt grilla.
Fläskkött ska vara genomgrillat.
Nötkött kan gärna vara rosa i mitten.
Tryck med grilltången för att känna om köttet är färdigt. Mjukt kött är rått i mitten, ”gungigt” kött är rosa i mitten och hårt kött är genomgrillat.
För att fläskköttet, t.ex. karrékotletterna är saftiga och möra - koka dem först några minuter i vatten med krossade pepparkorn, lite salt och ett par lagerblad.
|
|
