Ingredienser till 1 Limpa

450 g (16 oz/  cups) Strimlad rå pumpa eller vinter squash.
4 ägg
1/2 havs salt
lite muskot
1/4 cup (60 ml/2 fl oz) extra virgin olive olja
2 teskedar gluten fri bakningspulver? (eller 3/4 teskedar bakpulver + en matsked citron juice
3 cups (300g/10 1/2 oz) fint mandelmjöl
1 matsked honung (om du vill ha det lite sötare)
Rostade pumpakärnor  på toppen

Gör så här

1. Värm ugnen till 150 – 160 C. Varmluft, eller 180 C utan fläkt.
2. Blanda pumpa, ägg, salt, nutmeg and oil into a bowl.
3. Lägg till mandel mjöl and baking powder and mix well.
4. Line a loaf tin with baking paper at the base and the sides.The size I used was: 10 1/2 cm wide and 26 cm long.
5. Häll i the mixture into the loaf tin and sprinkle the top with the pumpkin seeds.
6. Kör i ugnen i ca 1  1/2 hours – check after 1 hour and test as times may vary depending on your oven and temperature.
7. Ta ut ur ugnen  och låt vila i 1 timme innan du tar ut ur formen.