Fragilite

Hej!

Jag har hittat ett recept på Fragilitès-bakelser.

½ dl (50 g) sötmandel

2 dl socker

1½ msk vetemjöl

4 äggvitor



Fyllning

½ dl vetemjöl

1½ dl vatten

1 äggula

150 g smör eller margarin

1 dl florsocker

1 msk vaniljsocker



Garnering

50 g blockchoklad

(florsocker)



Smörj och mjöla en plåt. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda den med sockret och mjölet. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem. Bred ut smeten i 3 längder, 8 x 36 cm.

Grädda bottnarna mitt i eller i nedre delen av ugnen tills de känns torra och lätta, cirka 20 min.

Gör en redning av mjölet och vattnet i en kastrull och låt detta koka under omrörning några minuter. Dra kastrullen från värmen, tillsätt äggulan och låt krämen svalna. Rör matfettet med flor- och vaniljsocker. Tillsätt krämen lite i taget. Arbeta den kraftigt, gärna med elvisp, så att den blir porös och luftig. Lägg ihop bottnarna med kräm emellan. Smält blockchokladen. Häll den i en strut med ytterst litet hål i spetsen. Ringla blockchoklad ovanpå som garnering. Sikta ev över lite florsocker.

Skär längderna med vass kniv i 3 cm breda bitar. Låt bakelserna stå kallt en stund innan de serveras.

Ugnstemp 175° C, varmluft 175° C



Detta recept hittade jag i 7 sorters kakor (prisbelönt 1965)

---

Fragilité

Tack ! Jag är fortfarande intresserad. mvh aniko

---

Fragilié

Hej!



Jag har recept på fragiité, men de är på danska. Jag kan översätta. Vill du fortfarande ha recept så hör av dig! Tråden var visst lite gammal...



Baukis

---